从摘大树菠萝叶开始，得一片片摘、一片片洗掉污渍。这道工序就得花费一个下午的时间。
在前一晚就会把糯米泡软，做籺的当天一早把米拉到送到碾米作坊。
碾成粉后，还得筛出粗粉，得用细腻的粉才能揉搓出口感好的籺皮。
煮粉要注意粉量和火候，揉粉更需要的力度。
由煮熟的糯米粉和生的糯米粉掺和，揉成一块块有韧性的粉团，达到不粘手。
茂名人的籺，一般有两种味道。一种是只有糯米香的白色籺皮，另一种是掺和这艾草和糖的棕色籺皮。
做寿桃籺，馅料永远都是主角。味籺的馅料主要是绿豆、虾仁、花生米、冬瓜糖等。
而糖籺却有之前的椰丝，慢慢转变成以青木瓜丝为主。每一样馅料都是要提前一天准备好。
将撮合糯米粉，捏成小圆。然后捏成直径尽可能长的小圆饼型。
放置馅料，粘合成圆。
将粘合的小圆放入籺印内，印出寿桃型，或饼型。
轻拍出来，一个籺就这样完成了。
将印出形状的籺贴上菠萝叶。
做好的籺先放在簸箕装着。
把做好的籺放进蒸笼，蒸至10几分钟成型，即可熟透。
刚出炉的籺，会在它还热乎乎的时候，就要给它点上红点，寄意喜庆，拿来供神、做寿、办喜宴的籺，必定会点上。
并不是每一块菠萝叶都会刚好适合籺的大小，最后一道工序，便是裁剪菠萝叶。至此所有工序完成了。
籺已成为茂名一种很有特色的民间食物
凝结着茂名人浓浓的乡土之情
籺是我们茂名美食中的一张名片
有着茂名家乡独特的味道
茂名籺
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